科学の学校・ニュースレター2024年10月

2024年10月発行の「科学の学校」からのお知らせです

９月の実験紹介　～中学１年・乳化とマヨネーズづくり～

身近なものから科学を体験する授業、
中学1年生の乳化の科学をご紹介します。

水と油が混ざらないのはみなさんご存じだと思いますが、
なぜ水と油はまざらないのでしょうか。
まず油はイオン化しにくく、水に溶けません。
さらに、水も油も分子間力（同じ分子の間で働く力）がつよく、
比重も異なるため、いくら混ぜても分離するのです。

そこで活躍するのが「乳化剤」です。
洗剤が有名ですが、
親油基と親水基をもつ分子が間を取り持つイメージです。
マヨネーズの場合は卵黄に含まれるレシチンが乳化剤となって、
水分と油分をつなげてくれます。

実際の授業では、上記の内容を実験によって確認します。
そしてマヨネーズを実際に作って試食してみます。
「意外とちゃんと出来た」とか「市販のものの方が美味しい」とか
感想を言い合います。

五感を使った実験、
とくに「食べる」実験はリアルな感情を伴うため、
記憶に残りやすいようです。
おうちでも作ってみられてはいかがでしょうか。

（下記にヴィーガンマヨネーズのレシピを記載しました。
豆乳に含まれるレシチンが乳化剤として働き、乳化します）

上記の授業のレシピと、
アレルギー対応したヴィーガンマヨネーズのレシピをご紹介。
ぜひ作ってみてください。

＜科学の学校マヨネーズ＞

材料　
・卵の黄身　1個分　　　
・食物酢　小さじ2
・塩　小さじ1/4
・植物油　100mL

作り方
①油以外の材料を全てボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
②油を糸のように垂らしながら加え、泡立て器で混ぜ続ける。
※分離するようならミキサーなどで混ぜるとしっかり乳化する。

＜ヴィーガンマヨネーズ＞

材料
・無調整豆乳　50ｍL
・米油　100ｍL
・塩麴　小さじ1と1/2
・リンゴ酢　大さじ1

作り方
①リンゴ酢以外の材料を容器に入れ、ブレンダーで撹拌する
②リンゴ酢を加え、なめらかになるまで再度撹拌する。

※東京ガスコミュニケーションズwebサイト「weeeat!」より引用

10月のイベントといえば、ハロウィン！
ハロウィンのシンボル、かぼちゃのおばけ
「ジャック・オ・ランタン」にちなんで・・・・
かぼちゃは何科の植物でしょうか。

①ナス科
②ヒガンバナ科
③アブラナ科
④ウリ科

夏の大雨では雷がよく鳴りますね。
その雷が発生する理由で、正しい
のはどれでしょう。

答え→②雲の中の氷の粒同士がぶつかりあって電気が起こるから

雷の正体は約１億ボルトの静電気です！

■10/14（祝月）は開校日です。ご注意ください。

■中学校の定期考査に授業日が重なる場合は、振替可能です。
　お早めにご連絡ください。