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2025年5月

おうちでカンタン実験、浸透圧の科学 梅ジュースづくり

野菜に塩を振って時間がたつと、水分が出てきますよね。なぜそのようなことが起こるかというと、「浸透圧（しんとうあつ）」の仕業です。

とても簡単に説明すると、水が「バランスをとろう」として、濃さの薄いところから濃いところへ動こうとする力を「浸透圧」といいます。

この浸透圧を利用して、梅の美味しいエキスをいただくのが、梅ジュースづくり。初夏に出回る梅の実と砂糖（と少量の酢）を使って、ぜひご家庭で実験して味わってみてください。

材料

1. 梅の実　300g
2. 氷砂糖　300g
3. 酢　　　大さじ2（30cc）

手順

1. 梅を水洗いしてザルに上げ、ペーパーなどでしっかり水気を拭く
2. 梅のヘタを、竹串などですべて取り除く
3. 清潔な瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に酢を入れて（殺菌のため）蓋をし、毎日1〜2回ゆらして混ぜる

※ 氷砂糖推奨。理由は、ゆっくり溶けるので、梅のエキスがゆっくりしっかり出てくるからです。
※ 梅の実を冷凍させて作る方法もありますが、これは細胞壁を破壊してエキスを出しているため、浸透圧だけの効果ではありません。

時間の経過とともに、エキスが出てくる様子です。

途中（翌日には液が溜まりはじめ、一週間後には氷砂糖が小さくなり、梅の実にしわが入っていきます）の経過観察も、お子さまと一緒にぜひ。

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実験の楽しさをお友だちにお話しいただけると幸いです。よろしくお願いいたします。

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